Le proprietà della verdura

Accanto alla frutta, principale fonte di calorie nella dieta crudista, abbiamo la verdura, che in genere non apporta molte calorie ma possiede moltissime altre proprietà ed è fonte inestimabile di vitamine, proteine e sali minerali. Vediamo un po’ più nello specifico ciò che caratterizza gli ortaggi più comuni che trovate in commercio:

Aglio

E’ ottimo per prevenire l’influenza, malattie cutanee e raffreddori, regolarizza il livello di colesterolo e influenza positivamente la circolazione del sangue. Proprietà: 41 calorie ogni 100 gr, ricco di potassio, fosforo, sodio, calcio,  nonchè vitamine B1, B2, B3, A e C. Periodo di raccolta: da aprile a novembre

Asparagi

Sono un rimedio ottimale per i problemi diuretici e combattono la ritenzione idrica. Proprietà: 29 calorie ogni 100 gr (crudi), ricchi di potassio, fosforo e calcio, e vitamine B1, B2, B3, A e C, come l’aglio, in quanto appartengono alla stessa famiglia. Periodo di raccolta: da novembre a marzo.

Barbabietola rossa

E’ utile per cuore, fegato, colon e apparato vascolare, ha proprietà rimineralizzanti e rinfrescanti, e combatte ipertensione e anemia.  Proprietà: 19 calorie ogni 100 gr, ricca di potassio, sodio, fosforo e calcio, vitamine B1, B2, B3 e C. Periodo di raccolta: tutto l’anno.

Broccolo

Appartiene alla stessa famiglia di ravanello, cavolo e cavoletto di bruxelles, combatte la ritenzione idrica aiutando l’organismo a disintossicarsi, aiuta l’apparato respiratorio e protegge dall’ictus. Proprietà: 39 calorie ogni 100 gr, ricco di calcio, ferro, fosforo e potassio, vitamina C, B1, B2 e fibre alimentari. Periodo di raccolta: da ottobre a maggio

Carciofo

E’ un ortaggio che aiuta ad eliminare le tossine, favorisce la diuresi e soprattutto protegge il fegato; ha anche un effetto positivo sull’apparato circolatorio. Proprietà: 22 calorie ogni 100 gr, contiene potassio, sali di ferro, calcio e fosforo, vitamine C, B1, B2 e B3 in misura minore. Periodo di raccolta: da novembre a marzo

Carota

E’ un alimento prezioso per mantenere in buone condizioni intestino e vista, è ricca di caroteni, sostanze che il nostro organismo utilizza per la produzione di vitamina A, importantissima per la funzione visiva. Proprietà: 84 calorie ogni 100 gr, contiene proteine, fibre e Vitamina C. Periodo di raccolta: quasi tutto l’anno ad eccezione di dicembre

Cavolfiore

Ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, aiuta a contrastare il diabete e l’ipertensione ed è un rimedio naturale contro il raffreddore. Proprietà: 40 calorie ogni 100 gr., proteine, zuccheri, fibre, Vitamine C ed A in misura minore. Periodo di raccolta: da ottobre a maggio.

Cavolo cappuccio

Utilissimo per l’intestino e l’apparato digerente, essendo detossicante e antinfiammatorio oltre che ipocalorico. Proprietà: 19 calorie ogni 100 gr, Potassio, calcio e fosforo, e vitamine C, B3, B2, B1 ed A. Periodo di raccolta: da ottobre a maggio

Cavolo verza

Possiede numerose proprietà, è decongestionante, antinfiammatorio, ricostituente, combatte la stipsi, artrite e artrosi e le sue foglie possono essere utilizzate anche per preparare un decotto per prevenire bronchite e asma. Proprietà: 27 calorie ogni 100 gr, potassio, fosforo, ferro e calcio, vitamina A in grande quantità, poi vitamina C e K (che agisce sulla coagulazione del sangue). Periodo di raccolta: da ottobre a maggio.

Cetriolo

Ortaggio molto utile per la pelle, rinfresca, essendo emolliente dona elasticità ed essendo composto quasi per la totalità di acqua ha ottime proprietà depurative. Proprietà: 12 calorie ogni 100 grammi, potassio, ferro, calcio, silicio, provitamina A, B1, B2,B3 e C. Periodo di raccolta: da giugno ad agosto.

Cipolla

Possiede proprietà antibiotiche, espettoranti e diuretiche, alleata di reni e sistema cardiovascolare, contiene enzimi che stimolano la digestione e normalizzano la flora intestinale. Proprietà: 26 calorie ogni 100 gr, potassio, ferro, zolfo e magnesio, Vitamine A, complesso B, C ed E. Periodo di raccolta: da aprile ad agosto.

Daikon

E’ una radice molto comune in giappone, dove è consigliato alla fine di un pasto a base di fritti, per aiutare la digestione, in italiaè ancora poco conosciuta; è nota per le proprietà disintossicanti e bruciagrassi, nonchè utile contro nausea e vomito.  Vanta proprietà diuretiche, depurative e drenanti, ottimo per la salute del fegato combatte anche meteorismo e gonfiore addominale. Proprietà: 18 calorie ogni 100 gr, calcio, magnesio ma soprattutto vitamina C. Periodo di raccolta: viene importato da paesi dove cresce tutto l’anno..

Finocchio

E’ un ortaggio dalle grandi proprietà digestive, perchè evita la produzione di gas intestinali, e depurative, per fegato e sangue. Proprietà: 9 calorie ogni 100 gr, potassio, calcio e fosforo, vitamine A, C e alcune del gruppo B. Periodo di raccolta: da ottobre ad aprile.

Funghi

Sono alimenti poco calorici, utili per sistema immunitario e cardiovascolare. Sono praticamente privi di grassi e poco calorici. Proprietà: (funghi porcini) 26 calorie ogni 100 gr, fosforo, potassio, selenio e magnesio. I prataioli apportano 20 calorie ogni 100 gr, mentre gli champignon 22 calorie. Periodo di raccolta: da agosto a novembre

Lattuga

E’ importante per la reidratazione del corpo umano (essendo composta al 95% d’acqua), e per l’apparato digerente, contiene infatti fibre che inoltre riducono la produzione di gas intestinale. E’ un ottima alleata anche del sistema circolatorio e abbassa il glucosio nel sangue (indicata appunto per diabetici). Proprietà: 15 calorie ogni 100 gr, potassio, sodio, calcio e magnesio, vitamina A e C. Periodo di raccolta: da settembre a maggio.

Melanzana

Molto ricca di minerali è utile in estate quando abbiamo bisogno di reintegrarli a causa della costante sudorazione. E’ ricca d’acqua perciò depurativa e utile in caso di ritenzione urinaria; combatte la stitichezza, stimola la produzione di bile e mantiene sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue. Proprietà: 18 calorie ogni 100 gr, potassio, fosforo e magnesio, vitamine A, gruppo B e C. Periodo di raccolta: da giugno a novembre.

Patate

Tuberi ottimi per contrastare il diabete, disinfiammanti dell’apparato digerente, molto energiche e contro l’ipertensione. Proprietà: 85 calorie ogni 100 gr, potassio, fosforo, magnesio, Vitamine C, B1, B2 e B3. Periodo di raccolta: tutto l’anno.

Peperone

Possiede la capacità di reintegrare acqua e sali minerali nel corpo umano, soprattutto d’estate, la grande quantità di vitamina C aumenta la resistenza alle infezioni, irrobustisce i muscoli e facilita l’assunzione di ferro. Ha proprietà diuretiche e previene invecchiamento della pelle, tumori e malattie cardiovascolari. Proprietà: 22 calorie ogni 100 gr, fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio, Vitamine C, gruppo B, E, J e K. Periodo di raccolta: da luglio a novembre.

Pomodoro

Sono ortaggi con proprietà antitumorali e antiossidanti, indicati per chi soffre di gotta, reumatismi, ipertensione e stitichezza. Proprietà: 17 calorie ogni 100 gr, potassio, fosforo e calcio, Vitamina C, B1, B2 e B3. Periodo di raccolta: da giugno a novembre.

Radicchio

Possiede proprietà antiossidanti (tra le quali combattere l’insonnia) e depurative, ed è utile contro psoriasi, diabete di tipo 2 (in quanto trattiene gli zuccheri), obesità, stitichezza e cattiva digestione. Proprietà: 13 calorie ogni 100 gr, potassio, magnesio, fosforo, calcio, Vitamine del gruppo B, C, E, K. Periodo di raccolta: tutto l’anno.

Ravanello

Ortaggio alleato di fegato e reni, utile per il rilassamento dei muscoli e del sistema nervoso, sedativo della tosse e rimedio naturale contro la febbre. Proprietà: 11 calorie per 100 gr, potassio, ferro, fosforo, calcio, Vitamine del gruppo B, C e acido folico. Periodo di raccolta: da aprile ad ottobre.

Rucola

E’ ricca di fibre e calcio, rinforza il fegato, ha proprietà diuretiche , favorisce l’espulsione di gas intestinali e migliora la qualità del sangue. Proprietà: 28 calorie ogni 100 gr, potassio, fosforo, zinco e magnesio, carboidrati e proteine, vitamine C, E, A, J, B, F e K. Periodo di raccolta: tra marzo e giugno.

Sedano

E’ un ortaggio diuretico e depurativo, ricco di minerali e utile in caso di ipertensione arteriosa, reumatismi ed ernia iatale. La varietà bianca è utilizzata di solito cruda in insalate, mentre quella verde cotta per brodo e salse. Proprietà: 20 calorie ogni 100 gr, potassio, fosforo, magnesio e calcio, vitamine C e K. Periodo di raccolta: da febbraio a novembre.

Spinaci

Sono utili per la salute di intestino, muscoli (in quanto ricchi di nitrato), cuore e occhi. Contengono Ferro che viene assorbito meglio se conditi con succo di limone (ricco di vitamina C che ne facilità l’assorbimento). Proprietà: 31 calorie ogni 100 gr, potassio, magnesio, fosforo, ferro, vitamine A, C, gruppo B e acido folico. Periodo di raccolta: da novembre ad aprile.

Zucca

Ortaggio povero di calorie ma ricco di nutrienti, con azione diuretica e calmante, ricco di caroteni (che l’organismo utilizza per produrre vitamina A) e quindi antiossidante ed antinfiammatorio. Proprietà: 18 calorie ogni 100 gr, calcio, potassio, sodio e magnesio, vitamine E e gruppo B. Periodo di raccolta: da agosto a febbraio.

Zucchina

E’ una verdura rinfrescante e facilmente digeribile, ricchissima di potassio e molto utile per la salute delle vie urinarie e dell’intestino, contro la stitichezza, ha inoltre proprietà rilassanti e calmanti.. Proprietà: 11 calorie ogni 100 gr, potassio, magnesio, acido folico, vitamine E e C. Periodo di raccolta: da giugno a novembre.