La ricetta del pane vegano crudista, soffice e versatile.
Scheda Ricetta
Difficoltà: media
Tempo (hh:mm): 00:30
Ingredienti:
Un cavolfiore, un cucchiaio di curcuma, un pizzico di pepe nero, 3 cucchiai di sale marino affumicato (opzionale), 2 cucchiai di semi di chia, mezza tazza di cuticole di psillio, mezza tazza di lievito alimentare, 2 zucchine grandi (o 3 piccole).
Strumenti:
- Frullatore
- Essiccatore
Nella fase di passaggio ad una dieta crudista vegana, tra gli alimenti che potrebbero mancarti maggiormente, con ogni probabilità c’è anche il pane. Ma non è il caso di disperarsi: se hai ancora il desiderio di gustare quel tipo di consistenza soffice dentro, e croccante fuori, tipica del pane cotto in forno, ora lo puoi fare anche con la sua versione completamente crudista e vegan.
Ti stupirai di come si possa preparare un vero e proprio panino utilizzando principalmente verdure ed ovviamente, un buon essiccatore.
Pane raw vegan: come prepararlo
Come primo passaggio, trita le zucchine con un frullatore fino a ridurle in briciole; poi aggiungi anche il cavolfiore, che avrai prima tagliato a piccoli pezzi.
Frulla insieme i due vegetali, ed aggiungi uno dopo l’altro anche i restanti ingredienti: curcuma, pepe nero, se vuoi dare un retrogusto affumicato, usa il sale marino affumicato, semi di chia, cuticole di psillio e lievito alimentare.
Ora forma delle fette di pane con l’impasto che avrai ottenuto, stendile su un foglio di carta da forno e mettile nell’essiccatore per almeno 6-7 ore. Sei ore sono abbastanza per mantenere un lato soffice, altrimenti arriva pure a 7 ore se lo preferisci tutto croccante.
Lo psillio è una pianta erbacea che cresce fino a circa 40 centimetri di altezza, anche in Italia, soprattutto nelle zone erbose come prati e pascoli con terreni piuttosto sabbiosi. Il rivestimento di mucillagine che ricopre i semi di psillio a contatto con l’acqua, si espande fino a 25 volte il proprio peso.
Questo fenomeno ha effetti positivi contro la stitichezza e normalizza l’intestino depurandolo da batteri e scorie residue. Inoltre lo psillio riduce l’assorbimento di grassi e zuccheri nell’intestino, andando ad influire positivamente sia sul colesterolo cattivo (LDL), che sulla glicemia.
Il pane crudista vegano è ottimo per spalmare le tue salse o creme crudiste, come quella di carciofi e cannellini, oppure spezzettato in un insalata di pomodori, o ancora per accompagnare l’ottimo gazpacho vegan.
Riscopri il piacere del pane nei tuoi pasti, ma preparato seguendo alla lettera i dettami della dieta vegana crudista… non mi resta che augurarti buon appetito!
