Raw Food. Mangiar crudo per vivere sani è un manuale pratico sulla dieta crudista in italiano, pubblicato nel 2013 da Macro Edizioni. Si rivolge sia a chi comincia un percorso di alimentazione cruda sia a chi cerca strategie per integrare efficacemente questo stile di vita nella routine quotidiana.
Contenuti e struttura del libro
Il testo è suddiviso in sezioni chiare che coprono:
- Principi fondamentali: le basi biologiche e filosofiche dell’alimentazione crudista, con riferimento a complessi concetti come igienismo, combinazioni alimentari e ritmi circadiani. Viene anche illustrato il “Metodo René Andreani” (MRA)
- Approccio crudo-cotto scalare: suggerimenti per modulare transizioni personalizzate, iniziando da una dieta mediterranea verso il crudismo.
- Profili degli alimenti: approfondimenti su frutta, verdure, semi, fiori e germogli, con note su proprietà nutritive e usi terapeutici
- Carenze e criticità del cotto: analisi dei rischi associati al consumo eccessivo di cibi cotti, inclusi residui tossici, alterazioni nutrizionali e problemi digestivi .
- Ricette crude: ricette curate da Simone Salvini, illustrate passo passo, adatte a supportare il lettore nella transizione e mantenimento dello stile alimentare crudista
- Strumenti aggiuntivi: calendario stagionale della frutta/verdura, consigli per digiuno, terapia dell’uva, pratica del camminare e masticazione consapevole.
Pro
- Completezza dell’approccio: concilia evidenze biologiche, stile di vita, psicologia del cambiamento e ricette pratiche.
- Introduzione scalare: propone una transizione più accessibile rispetto a un passaggio netto al crudismo.
- Esperienza diretta dell’autore: René Andreani è pioniere del movimento raw food in Italia e da anni applica personalmente le sue linee guida
Contro
- Indice glicemico confuso: alcune tabelle (es. anguria) possono generare confusioni al lettore inesperto
- Formato breve: con circa 80 pagine, fornisce una panoramica piuttosto sintetica. Chi cerca approfondimenti dettagliati su macro- e micronutrienti potrebbe trovare il testo troppo leggero.
- Approccio non visuale: mancano fotografie dettagliate dei piatti, pur essendovi ricette curate da chef.
Feedback da utenti e comunità
Il libro riceve una media di 4/5 su Amazon, con 12 recensioni. Molti apprezzano la chiarezza e la filosofia integrale alla base della proposta crudista, mentre alcuni utenti evidenziano incongruenze nelle tabelle nutrizionali. Il Giardino dei Libri e Macrolibrarsi ne segnalano la ricchezza dei contenuti nonostante il formato compatto .
Il registro è didattico, autorevole ma accessibile, con un linguaggio chiaro: adatto sia ai neofiti del crudismo sia a chi possiede conoscenze di base. Il testo unisce informazioni pratiche (come calendario stagionale) e fonti storiche (Platone, Eraclito) per dare un senso olistico all’approccio alimentare.
Conclusione
Raw Food. Mangiar crudo per vivere sani è un manuale italiano solido e informato, ideale per chi desidera esplorare il crudismo con gradualità. Offre un mix equilibrato di teoria, filosofia, stile di vita e ricette: un’introduzione efficace con un tocco personale. Risulta meno adatto a chi cerca consigli nutrizionali approfonditi o supporto visivo nelle preparazioni. Consigliato come base per iniziare, passando successivamente a volumi più specialistici se serve maggiore dettaglio.
Disponibile anche su Macrolibrarsi
