Secondi Piatti

Come abbiamo già detto più volte, la dieta crudista prevede che gli alimenti siano consumati principalmente crudi, o trattati con una temperatura non superiore ai 41-42 gradi centigradi, dopo dei quali si comincia a considerare il processo come "cottura".

Questo perchè? Il calore innanzitutto distrugge le molecole degli alimenti,  disperde e snatura le proprietà nutritive del cibo. L'essiccazione, invece concentra ed esalta questi elementi e ti permette di conservare frutta e verdura anche nei mesi più freddi, senza modificarne il sapore, ma soprattutto le componenti organolettiche.

In questa pagina troverai ricette di secondi piatti crudisti che puoi preparare a casa, spesso utilizzando l'essiccatore, un utilissimo strumento che, come vedrai nelle ricette seguenti, ti permette di ottenere crackers, taralli, gallette totalmente crudisti, e non cotti!

Affrontiamo queste ricette composte sia da cibi essiccati che cibi crudi, mettendo in evidenza la difficoltà di preparazione, gli ingredienti e i tempi necessari. Le tempistiche, per quanto riguarda l'essiccazione, sono in genere molto lunghe, ma niente paura, basta organizzarsi un'attimo, per avere tutto pronto al momento giusto.

In alcuni casi l'ispirazione delle ricette proviene da paesi lontani come il Giappone, l'India e la Cina, paesi che ben si adattano, dal punto di vista "culinario", alla nostra proposta vegan crudista.