Ricetta burger crudisti di carote e zucchine
Scheda Ricetta
Difficoltà: bassa
Tempo (hh:mm): 00:30
Ingredienti:
NB. Ingredienti per 8 burger 3 carote grandi, 2 zucchine medie, 1 cipolla piccola, 2 cucchiaini di aceto di mele, 1 cucchiaio di crema d'aglio, 1 cucchiaino di olio EVO, circa 20/25 mandorle sgusciate, 4 cucchiai di semi di girasole, 4 cucchiai di semi di lino, 2 cucchiaini di semi di chia, mezzo cucchiaio di sale marino, 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaio di Zaatar.
Strumenti:
- Frullatore
- Essiccatore
Oggi scopriamo un modo interessante per combinare carote, zucchine e alcuni tipi di semi, in un super burger crudista, nutriente e soprattutto leggero.
Si perchè il rischio che si corre quando si preparano burger vegani e crudisti è sempre quello di abusare di semi oleosi rendendo la digestione un po’ difficoltosa.
Il burger raw di carote e zucchine invece, contiene una quantità di vegetali più che doppia rispetto a quella dei semi. Vediamo subito quali sono i passaggi per creare questo sfizioso secondo piatto.
Preparazione dei burger crudisti di carote e zucchine
Per prima cosa, grattugia carote e zucchine e spezzetta finemente la cipolla. Mescolale insieme ed aggiungi la crema d’aglio, l’aceto di mele, e l’olio extravergine, mescola di nuovo e tieni da parte in marinatura mentre procedi con il resto.
Utilizza il frullatore per polverizzare i semi oleosi: aggiungi quindi mandorle, semi di girasole, semi di lino, semi di chia, e sale. Non stupirti se il sale in questa fase ti sembra poco, anche all’assaggio: l’essiccazione successiva esalterà la sapidità. Ora unisci tutti gli ingredienti in una zuppiera larga ed aggiungi il cumino e lo Zaatar.
Apriamo una parentesi per spiegare che cos’è questo strano termine: “Zaatar”. Si tratta di una miscele di spezie medio-orientali che si basa sugli ingredienti: timo, sesamo e sale, ai quali vengono aggiunte altre erbe aromatizzate a piacere.
Una variante, molto semplice può essere questa: semi di sesamo tostati, un pizzico di sale, semi di finocchio, origano, cumino, timo. Basta miscelare tutti questi ingredienti e lo Zaatar è pronto: prima di utilizzarlo va diluito con qualche cucchiaio di olio EVO e lasciato riposare per almeno un’ora.
Una volta che hai miscelato tutti gli ingredienti per bene, devi formare gli otto burger con l’impasto ottenuto, e devi riporli nell’essiccatore. Aziona la macchina alla temperatura di 42° per un’ora, poi altre tre ore a circa 30°, al termine delle quali girerai i burger, per terminare con altre 4 ore nell’essiccatore.
Dopo un’essicazione totale di 8 ore, i burger crudisti di zucchine e carote sono pronti per essere serviti… buon appetito!
